Räch Mirabellenbrand

In Deutschland wird das Kleinbrennrecht in der Regel vererbt. Mit dem Bauernhof übernimmt man es von seinen Eltern, ob man will oder nicht. Anders beim Winzer Holger Räch aus der Pfalz: Er kaufte die Lizenz zum Destillieren 1988 einem anderen Weinbauern ab – eine bewusste Entscheidung für die Faszination Obstbrand.

Auch sein Mirabellenwasser ist das Produkt aus Leidenschaft und Präzision. Er verwendet nur die Lothringer Sorte Nancy, die aromatischste unter den kleinen gelben Edelpflaumen. Im voll-, aber nicht überreifen Zustand werden die Mirabellen geerntet, vier Fünftel werden entsteint, genau ein Fünftel behält sein hartes Inneres. Das Ergebnis: blumig-frische Mirabelle mit einem herben, „kernigen“ Kontrapunkt – grandios!