Räch Quittenbrand

In der Fast-Food-Moderne hat die Quitte ein Imageproblem: Die goldgelbe, mit feinen Härchen besetzte Frucht sieht zwar blendend aus und duftet verführerisch, ist aber steinhart und damit keine Nascherei „to go“. Für den urbanen Nomaden ein Ausschlusskriterium.

Der Pfälzer Brenner Holger Räch verhilft der Quitte zu neuer Reputation. Die Früchte für seinen Brand stammen aus Hausgärten der Umgebung. Nach der Ernte wird bei jeder einzelnen der markante Flaum mit einem groben Tuch abgerieben und der Blütenansatz herausgeschnitten. Das fertige Destillat duftet und schmeckt nach purer Quitte, auf der Zunge gesellt sich eine frisch-zitronige Note hinzu. – Zum Innehalten und Ruhe finden, ein Slow Drink.
 
Unser Tipp: Fruits United
5 cl Räch Quittenbrand, 1 cl Curacao, 2 cl Maraschino, 2 cl Limettensaft und 1 Spritzer Orange Bitters  in einen Shaker geben, mit Eis füllen und 10 Sekunden kräftig schütteln. Über Grob- und Feinsieb in einen mit Eis gefüllten Tumbler abseihen und mit einer Cocktailkirsche garnieren.