Räch Speierlingsbrand

Zu viele Speierlinge gibt es nicht mehr in Deutschland. Der Waldbaum, den die Römer über die Alpen brachten, gehört zur Familie der Mehlbeeren, er wird gut und gern 20 Meter hoch. Seine Früchte sind mirabellengroß und sehr gerbstoffreich, bis ins Mittelalter waren sie für Ernährung und Heilzwecke bedeutsam.

Holger Räch aus der Pfalz pflanzte vor zwanzig Jahren einige Exemplare in die Mulden seiner Weinberge, acht Jahre später trugen sie das erste Mal. Seitdem kreiert der leidenschaftliche Brenner ein unverwechselbares Destillat: In die Nase steigt eine irre Mischung aus Trockenobst, Herbstnebel, gelbem Gras und Holzscheune; auf der Zunge und am Gaumen dann ebenfalls Trockenobst, vor allem aber ein delikates Nussaroma. Das ist der Geist des Waldes!