Schwarzer Natur-Zirbenschnaps

Industriekletterer! Sie sind es, die auf die 20, manchmal 25 Meter hohen Zirbelkiefern steigen. Die Zirbenzapfen hängen ganz oben im Baum, im Juli werden sie gepflückt, da sind sie noch jung, innen dunkelrot. Die Kiefern für diesen Schnaps stehen im Mölltal in Kärnten, oberhalb von Großkirchheim, 2000 Meter über Null.
 
Das war es dann aber auch mit „Industrie“. In der Osttiroler Brennerei Schwarzer, dreißig Kilometer entfernt, werden die Zapfen mit der Hand in zarte Scheiben geschnitten und in Alkohol eingelegt, nach drei bis vier Wochen wird der Ansatz gefiltert. Schwarzer Natur-Zirbenschnaps ist zuckerfrei und schmeckt nach Wald, Nadeln, Harz und Alpen. Ein leichter Bodensatz gilt als Qualitätsmerkmal. 
 
Unser Tipp: Meister Eders Tropfen
5 cl Schwarzer Natur-Zirbenschnaps, 3 cl Zitronensaft, 2 cl Zuckersirup in einen Shaker geben, Eis hinzufügen und 10 Sekunden kräftig schütteln. In einen Tumbler mit großem Eiswürfel abseihen.