Michel Huard Calvados X.O.

So richtig schmeckt’s, wenn auch der ethische Genuss stimmt. Wie beim Familienbetrieb Michel Huard aus der Normandie. Die Äpfel für ihren Calvados stammen durchweg von „hautes tiges“, traditionellen Hochstammbäumen aus eigenem Anbau. Anders als die Baumwinzlinge in den Plantagen müssen sie nicht gespritzt werden, den Boden reinigen Kühe, die Fruchtqualität ist besser.
 
Sieben Generationen lang brennen Huards, seit 1950 unter eigenem Namen. Jean-François, geboren 1976, führt den Betrieb seit 2012. Abgefüllt in Flaschen wird nur auf Bestellung, dieser Calvados X.O. ist Jahrgang 2013 und reifte elf Jahre. Das Ergebnis: eine üppige, vielschichtige Apfelwelt, fein verwoben mit dem trockenen Touch des Eichenfasses. Und das gute Gefühl, dass auch der Blick hinter die Fassade mundet.
 
Unser Tipp: Pomme d’Or
1 cl Michel Huard Calvados X.O. und 2 cl Michel Huard Pommeau de Normandie in einen Tumbler mit großem Eiswürfel füllen, umrühren und mit 7 cl Champagner/trockenem Schaumwein aufgießen. Einen kleinen Zweig Minze leicht in der Hand andrücken und ins Glas geben.