Abelha Cachaca Silver (Bio)

Bei Marcos Vaccaro geht es um mehr als Cachaca. Marcos ist brasilianischer Farmer, seit 1999 betreibt er einen landwirtschaftlichen Betrieb in Rio de Contas, Bahia. Seine Themen sind größer: Nachhaltigkeit, pfleglicher Umgang mit der Natur, Aufbau einer sozialen Gemeinschaft. Nur vier Mal im Jahr brennt er „seinen“ Cachaca auf einer kleinen kupfernen Brennanlage, Fassungsvermögen: überschaubare 400 Liter. Ausgangsstoff ist das Zuckerohr aus eigenem Anbau.
 
Cachaca Abelha unterscheidet sich meilenweit von den Industrieprodukten gleichen Namens. Durch die langsame Fermentation bleibt die feine, elegante Zuckerrohrnote erhalten, grasige und beerige Töne bestimmen das Bukett, die Aromenfülle ist gewaltig. Das schmeckt pur und macht eine Caipirinha zum Erweckungserlebnis. – Übrigens: Beim Brennen bleibt der „Nachlauf“ übrig, zum Trinken ungeeignet, zum Wegwerfen zu schade. Marcos betankt damit seinen Jeep.