Drouet Cognac Grand Champagne VSOP

Winterzeit ist Brennzeit, bis Ende März müssen die Weine des Vorjahres destilliert werden. Vorschrift des Bureau National Interprofessionnel du Cognac. Es ist Patrick Drouets Lieblingszeit. Am Kupferkessel wird er zum „Bouilleur de cru“, zum Siedemeister. Im ersten Brennvorgang, dem „1ère chauffe“, entsteht der Rohbrand, danach der Feinbrand, „la bonne chauffe“. Es sind die magischen Momente, wenn aus Wein ein Weindestillat wird.
 
Drouet Cognac Grand Champagne VSOP beschert Frische, knackigen Apfel, süß duftende Vanille, eine Idee von Zimt, vielschichtige Holztöne. Bis zu zehn Jahre reift er in Drouets Fasskeller. Das Familiengut, gelegen zwölf Kilometer südlich vom Hauptort Cognac, bewirtschaftet Weinberge in der prestigeträchtigen Grand Champagne. Sein Handwerk gelernt hat Patrick vom Vater Gérard.